°Porta la tua torta € 1,00 a persona.
Puoi portare la tua torta solo se acquistata in pasticceria con regolare scontrino fiscale.
Le torte fatte in casa non sono consentite.
Il taglio e servizio hanno un costo di € 1,00 a ospite.

° Servizio al tavolo € 2,50

° Mozzarella Vegan € +2,00 Mozzarella vegetale 100% Dreamfarm, con solo ingredienti naturali: mandorle, anacardi, sale, fibra vegetale e agar agar.

° Mozzarella Lactose Free Disponibile su richiesta, € +1,5

° Prodotti del territorio
Tutti i nostri ingredienti provengono dal territorio pugliese e salentino. I salumi sono selezionati localmente, mentre fondute, creme e carpacci sono home made e artigianali, preparati direttamente nel nostro laboratorio.

Nulla nasce per caso.
Dietro ogni impasto c’è tempo, studio, ricerca e un amore profondo per la materia prima.
Da quasi trent’anni inseguo un’idea: trasformare la semplicità in carattere.
Un impasto fuori dagli schemi, frutto di sperimentazioni continue e di farine selezionate da cereali diversi, scelti per dare profumo, gusto, croccantezza e una digeribilità autentica.
È qui che prende forma la mia visione:
una Pizza Non Convenzionale, che non segue le mode, ma racconta una storia.
La mia.
Luca Ornatino

Un impasto pensato per includere, senza rinunciare al gusto.
Creato dal maestro Luca Ornatino, nasce dall’incontro tra farina di riso, farina di lenticchie e teff rosso, bilanciate con amido di frumento deglutinato.
Un prodotto certificato Gluten Free, naturalmente senza lattosio e senza uova, ideale anche per un’alimentazione vegana.
Leggero, fragrante, profumato: un impasto che rispetta le esigenze alimentari e mantiene intatta l’identità di una pizza non convenzionale.

Fritto misto artigianale per scoprire i sapori della nostra terra:
Pittole salentine, Polpette di carne, Crocchette di patate, Fiore di zucca, succose verdure pastellate, Polpette di pane e formaggio, Carciofo pastellato.

Allergeni: Glutine,Latte e derivati,Uova e derivati

Piccole, irregolari, dorate e fragranti. Morbide all'interno, leggermente croccanti all'esterno. Servite calde ideali da condividere. Un classico intramontabile della cucina del territorio.

Allergeni: Glutine

10 Polpette di carne fritte secondo tradizione, dorate e succose, servite con fonduta di cacio e pepe a parte. Un classico intramontabile, intenso e avvolgente da condividere.
Nostra produzione.

Allergeni: Glutine,Latte e derivati,Uova e derivati

10 Crocchette di patate artigianali profumate alla menta e formaggio Rodez, fritte dorate e fragranti. Un equlibrio tra freschezza aromatica e cremosità intensa.
Nostra produzione.

Allergeni: Glutine,Uova e derivati

Patate di nostra produzione, tagliate a mano in stile francese e fritte al momento. Croccanti fuori e morbide all'interno, semplici e autentiche.

Patate di nostra produzione, tagliate a mano sottili e fritte al momento. Croccanti e leggere, esaltano la semplicità della materia.

Monoporzione di fritto misto artigianale gluten free :
Pittole salentine miste, Crocchette di patate, Polpette di carne.

Allergeni: Semi di sesamo e derivati,Uova e derivati

Pomodoro pelato pugliese Rosso Gargano (schiacciato a mano secondo tradizione), mozzarella fior di latte (Deliziosa), in uscita: nodino di mozzarella (Deliziosa), basilico fresco e olio EVO. Un classico intramontabile, semplice, equilibrato e aromatico.

Allergeni: Glutine,Latte e derivati

Pomodoro pelato pugliese Rosso Gargano (schiacciato a mano come da tradizione), mozzarella fior di latte (Deliziosa), in uscita: prosciutto crudo artigianale 24 mesi, (sal. Giannelli), burratina artigianale P.Q.P (Deliziosa) e basilico fresco, servito a parte per mantenere la qualita del prodotto. Dolcezza e sapidità in perfetto equilibrio.

Allergeni: Glutine,Latte e derivati

Pomodoro pelato pugliese Rosso Gargano (schiacciato a mano secondo tradizione), mozzarella fior di latte (Deliziosa), emmentaler svizzero D.O.P, parmigiano reggiano D.O.P 30 mesi (Parmareggio), Igor gorgonzola D.O.P, nodino di mozzarella, basilico fresco.
intensa, cremosa senza compromessi, non è solo una pizza, è un ricordo che ritorna a vivere.

Allergeni: Glutine,Latte e derivati

Pacchetelle di pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P., mozzarella di bufala campana D.O.P., in uscita: perlina di bufala campana D.O.P, basilico fresco e olio EVO. Un incontro tra sapori nobili e genuini, capace di esaltare la tradizione napoletana.

Allergeni: Glutine,Latte e derivati

Passata di datterino giallo (home made), mozzarella fior di latte (Deliziosa), funghi cardoncelli freschi trifolati (home made) In uscita: cuore di carciofo fitto (home made), prosciutto cotto alla brace artigianale (sal. Da Pian), terra di olive taggiasche (home made) e basilico fresco. Croccantezza, sapori decisi e armonia in ogni morso.

Allergeni: Glutine,Latte e derivati

Pomodoro pelato pugliese Rosso Gargano (schiacciato a mano come da tradizione) mozzarella fior di latte (Deliziosa), capperi salentini, origano e pepe nero di mulinello. In uscita: filetti di alici del Mar Cantabrico e basilico fresco. Una pizza saporita, con note aromatiche e marine.

Allergeni: Glutine,Latte e derivati,Pesce e derivati

Pomodoro pelato pugliese Rosso Gargano (schiacciato a mano come da tradizione), mozzarella fior di latte (Deliziosa) con salame artigianale stagionato piccante al negroamaro (sal. Mocavero). Croccantezza e piccantezza, sapori tipici salentini.

Allergeni: Glutine,Latte e derivati

Mozzarella fior di latte (Deliziosa), salsiccia fresca "Pezzente", su un velo vellutato di crema di zucchine (home made), Julienne di pomodoro secco artigianale, cacioricotta a rapè.
il contrasto perfetto tra l'amaro della terra e la dolcezza del pomodoro secco.

Allergeni: Glutine,Latte e derivati,Soia e derivati

Base piada croccante con cornicione ai semi di sesamo. in uscita: letto di teneri peperoni cornaletti salentini saltati veloci e marinati alla menta, porchetta artigianale aromatizzata al rosmarino e negroamaro (sal. Mocavero), ciuffi di stracciatella (Deliziosa), rucola selvatica, zeste di limone.
Una combinazione estiva, fresca e vivace come il vento pulito del Salento

Allergeni: Glutine,Latte e derivati,Semi di sesamo e derivati

Base piada croccante in uscita: ciuffi di stracciatella (Deliziosa), capocollo al vincotto, fichi freschi di stagione e granella di pistacchio salato.
Equilibrio perfetto tra sapidita, dolcezza e croccantezza.

Allergeni: Glutine,Latte e derivati

Passata di datterino giallo (home made), mozzarella fior di latte (Deliziosa), funghi cardoncelli freschi trifolati (home made), olive leccine denocciolate. In uscita: cuore di carciofo fritto e filetto di melanzana affumicata (home made). Autentica, rustica e genuina.

Allergeni: Glutine,Latte e derivati

Mozzarella fior di latte (Deliziosa),funghi cardoncelli freschi trifolati (home made), salsiccia fresca "Pezzente", Julienne di pomodoro secco. Tradizione e carattere in ogni morso.

Allergeni: Glutine,Latte e derivati

Mozzarella fior di latte (Deliziosa), su un velo vellutato di crema di zucchine (home made), croccanti chips di zucchine, rapé di cacioricotta (Deliziosa), basilico fresco,
cornicione con semi di chia.
L'incontro perfetto tra la freschezza dell'orto salentino e la tradizione caseara locale.

Allergeni: Glutine,Latte e derivati,Semi di sesamo e derivati

Base piada con mix di pomodorini di stagione (in cottura), all'uscita : ciuffi di stracciatella ( Deliziosa) filetti di alici del Mar Cantabrico, polvere di capperi salentini, terra di olive leccine, julienne di pomodoro secco,zeste di limone e Basilico fresco.
Un viaggio di sapori dove si incorciano idealmente i due mari del Capo di Leuca.

Allergeni: Glutine,Latte e derivati,Pesce e derivati

Base piada con cornicione ai semi di sesamo, mix di pomodorini freschi e ciuffi di stracciatella (Deliziosa), prosciutto crudo artigianale 24 mesi (sal. Giannelli), burratina artigianale P.Q.P (Deliziosa), basilico fresco e zeste di limone.
Il perfetto incontro tra la freschezza del mare e il calore della terra salentina.

Allergeni: Glutine,Latte e derivati,Semi di sesamo e derivati

Mozzarella di bufala campana D.O.P., filetto di melanzana affumicata, cipolla caramellata all’aceto balsamico, capocollo al vincotto e basilico fresco. Affumicato e delicato, un’esperienza di sapori decisi e armonici.

Allergeni: Glutine,Latte e derivati

Mozzarella fior di latte (Deliziosa),funghi cardoncelli freschi trifolati (home made), carpaccio di manzo marinato alle erbe leggermente affumicato, mix di pomodorini di stagione, rucola selvatica e petali di parmigiano reggiano 30 mesi (Parmareggio), con zeste di limone. Profumi intensi e un equilibrio tra terra e freschezza, ideale per chi ama i contrasti eleganti.

Allergeni: Glutine,Latte e derivati

Pomodoro pelato pugliese Rosso Gargano (schiacciato a mano come da tradizione), origano salentino, olive leccine denocciolate. In uscita: mix di pomodorini di stagione, perline di mozzarella di bufala D.O.P., filetti di alici del Mar Cantabrico, basilico fresco e polvere di capperi salentini. Freschezza marina e sapidità equilibrata.

Allergeni: Glutine,Latte e derivati,Pesce e derivati

Passata di datterino giallo (home made), mozzarella fior di latte (Deliziosa), basilico fresco, filetto di Melanzana affumicata , rapé di cacioricotta (Deliziosa), cornicione con semi di chia.
La dolcezza del datterino giallo inconta il carattere deciso del filetto di melanzana affumicato e la sapidita del cacioricotta in un esplosione di gusto.

Allergeni: Arachidi e derivati,Latte e derivati,Semi di sesamo e derivati

Mediterrane an Water Gin , Succo limone, Infuso alla Viola, Prosecco

Vermouth Redd Poison, Bitter Bloody, Mediterrane an Water Gin

Vermouth Red Poison, Bitter Boody, Angostura, Soda

Terra Madre London Dry Gin

German Pils | 4,8% vol
Dorata , brillante schiuma compatta e profumo elegante di luppolo.
Fresca, secca, con finale erbaceo leggermente amaro.

Allergeni: Glutine

Alta fermentazione | 4,8% vol | IBU 20
Ambrata con riflessi ramati, morbida e rotonda al palato. Note di malto delicato e finale equilibrato.

Allergeni: Glutine

Alc. 7% Vol | IBU 40
Rossa salentna dal carattere deciso. Profumi di crosta di panee caramello, finale secco e amaro elegante.

Allergeni: Glutine

Alc. 5% Vol | IBU 30
Dorata opalescente con intensa aromaticità tropicale grazie ai luppoli americani.
Fresca, moderna, profumata.

Allergeni: Glutine

Birra analcolica 33 cl
Malto 100% italiani e la luppolatura vigorosa, la rendono una bionda di carattere, con un amaro finale.

Belgian Blonde Ale - Alc. 6% Vol
Elegante, fruttata, equilibrata.

Allergeni: Glutine

Belgian Dubbel - Alc. 8% Vol.
Strutturata, calda, con note caramellate

Allergeni: Glutine

STILE: ale
GRAD. ALC.: 5% vol.
COLORE: chiara

Acqua microfiltrata e refrigerata al momento, servita fresca per accompagnare al meglio la degustazione.

Puglia | Alc. 12% Vol
Fresca e minerale, note florealie agrumate

Puglia | Alc. 112% Vol.
Fresca minerale, note floreali e agrumate

Puglia | Alc. 12% Vol.

Salento | Alc. 12% Vol.
Nato dalle uve baciate dal sole con la solidita della terra.

Puglia | Alc. 12.5% Vol. Freschezza, sapidità e carattere del nostro territorio.

Puglia | Alc. 12% Vol.
Fresco, delicato e minerale, dal profilo elegante.

Puglia | Alc. 12,5% Vol.
Profumo fruttato fresco e dalle note floreali di fragola e ciliegio.

Salento | Alc. 13% Vol.

Salento | Alc. 13% Vol.
un vino dal colore rosa corallo, brillante e cristallino. Le sue fresche e fragranti note di ciliegia e rosa si incontrano con i profumi di melograno e lampone. Il suo gusto asciutto, di fresca acidità lo rende un vino particolarmente versatile

Puglia | Alc. 12% Vol.
Negroamaro 100%, fresco ed elegante, sentori di ciliegia e spezie leggere.

Puglia | Alc. 12% Vol.
Intenso e persistente, dal gusto pieno.

Puglia | Alc. 13% Vol.
Deciso e speziato, dal carattere forte.

Salento | Alc. 14% Vol.
Colore rosso tendente al violaceo Ha un corpo vellutato e fragrante ciliegia, forte e generoso come la terra da cui proviene.

Salento | Alc. 13.5% Vol.
Corposo e avvolgente, tipico del territorio salentino.

Puglia | Alc.13.5% Vol.
Complesso e armonico, con note speziate.

Puglia | Alc. 14.5% Vol.
Strutturato e complesso, speziato, lungo ed elegante

Puglia | Alc. 13.5% Vol.
Ricco e corposo, con profumi di confettura.

Puglia | Alc. 14.5% Vol.
Ricco e corposo, con profumi di confettura.

Puglia | Alc. 14% Vol.
Equilibrato e intenso, ben bilanciato

Vino aromatizzato a base di uve Negramaro.
Questo rosso nettare ottenuto macerando per
giorni, accoglie erbe, spezie e cortecce, tra cui
assenzio, genziana, caffè, cannella e chiodi di
garofano ed impreziosito con zucchero Panela.

Aromatizzato fresco e profumato con
pronunciate note d’arancia e sottili
sfumature di genziana, rabarbaro e
cardamomo. È ottenuto da cortecce,
radici, bacche e semi con miele di
zagara e zucchero Panela.

La quintessenza salentina
Il Caffè è il grande protagonista, tostato light per fondersi nelle note di cacao e mandorla pugliese. Cremoso e vellutato al palato.

Elisir agrumi e zenzero
Un Elisir intrigante, fresco e speziato.
Le scorze di limone, agrumi e zenzero
si fondono tra le sottili note di timo.
Impreziosito con miele e zucchero
panela.

Menta cannella e rabarbaro, sono alcuni degli ingredienti…

Al naso si distinguono aromi di menta e rabarbaro con sfumature di spezie, a cui seguono note balsamiche.
L’assaggio colpisce per complessità e aromaticità, note calde con un finale fresco, ogni sorso ti regala un tuffo nel passato.

Angelica, pimento e cardamomo sono alcuni degli ingredienti…

Al naso si distinguono aromi legnosi, al gusto il coriandolo e il cardamomo spingono per un finale lunghissimo.
L’assaggio colpisce per armonia e corposità, ogni sorso è un regalo al palato che non vuol dimenticare.

Rucola, camomilla e carciofo sono alcuni degli ingredienti…

Al naso si distinguono aromi di agrumi ed erbe aromatiche a cui seguono note floreali e miele.
L’assaggio è coerente lungo e fresco, rivelando un sorso appagante, pieno e generoso.

Anice, finocchietto, semi e scorze sono alcuni degli ingredienti…
Al naso si distingue il finocchietto e l’anice stellato. L’assaggio e coerente balsamico e fresco.

Un Gin unico. L’ispirazione nasce sulla prua di un veliero, partendo dal punto più a sud del Salento. Composto da varie botaniche tra cui la Salicornia di mare che stupisce per la sua sapidità e freschezza. Distillato in alambicchi di rame, un processo artigianale che viene eseguito in una distilleria Salentina

Cremoso gelato alla nocciola I.G.P avvolto da una morbida crema al gianduia.

Gelato al pistacchio con un cuore di amarena, avvolto da granella di pistacchio

Morbido gelato al croccantino e rhum, adagiato su un croccante cestino di mandorle.

Delicato gelato fior di panna con un cuore all'amarena, ricoperto da un croccante alle mandorle e nocciole.

Soffice gelato semifreddo al mascarpone, adagiato su un fondo di Pan di spagna

Gelato alla vaniglia con pistacchio, biscuit croccante e mandorle pralinate.
Cremoso avvolgente,con la nota intensa del pistacchio che dona profondità e carattere.
Un finale elegante, che lacia il segno.

Allergeni: Arachidi e derivati,Frutta a guscio e derivati,Glutine,Latte e derivati,Uova e derivati

Gelato tipico salentino vari gusti

Il caffè leccese è un caffè freddo in ghiaccio con latte di mandorla artigianale, tipico delle zone del Salento